Beurre de Marrakech

Le beurre de Marrakech intrigue : son nom évoque les épices et les souks, mais il désigne en réalité une préparation à base de cannabis infusé dans du beurre. Cet article ne donne ni recette ni dosage. Il explique ce qu'est cette préparation, d'où vient son nom, pourquoi elle est interdite en France et pourquoi le « beurre au CBD » ne constitue pas non plus une alternative autorisée. Pour découvrir le chanvre légal sous sa forme la plus classique, vous pouvez consulter notre sélection de fleurs de CBD, présentées comme produits de collection et non destinées à être cuisinées.

L'essentiel. Le beurre de Marrakech est un beurre infusé au cannabis riche en THC : sa fabrication, sa détention et sa consommation sont illégales en France. Remplacer le cannabis par du CBD ne règle pas la question, car le CBD n'est pas autorisé dans les denrées alimentaires au sein de l'Union européenne (règlement Novel Food). Pour cuisiner avec le chanvre en toute légalité, il faut se tourner vers les graines de chanvre et leurs dérivés : huile, farine ou graines décortiquées.

Beurre de Marrakech : origine, définition et ce que dit la loi en France

Le terme « beurre de Marrakech » est une appellation populaire française. Il ne désigne pas un produit traditionnel de la ville de Marrakech, mais renvoie à l'image du Maroc, longtemps associée en Europe à la culture du cannabis dans la région du Rif. Dans le monde anglophone, la même préparation est appelée « cannabutter ». Le principe est identique : faire passer les cannabinoïdes de la plante dans une matière grasse, puisqu'ils se dissolvent dans le gras et non dans l'eau.

Des préparations comparables existent depuis longtemps dans plusieurs cultures. Le majoun marocain, une confiserie à base de miel, de fruits secs et de cannabis, ou le bhang indien, une boisson lactée consommée lors de certaines fêtes, en sont des exemples souvent cités par les historiens. Ces usages culturels ne changent rien au droit applicable aujourd'hui en France, où le cannabis riche en THC est classé comme stupéfiant.

Pourquoi le beurre de Marrakech est interdit en France

Le THC (delta-9-tétrahydrocannabinol) est la molécule du cannabis classée comme stupéfiant. En France, la culture, la détention, la fabrication et l'usage de cannabis riche en THC sont des infractions pénales, quelle que soit la forme du produit : feuilles, fleurs, résine ou préparation culinaire. Un beurre infusé au cannabis reste un produit stupéfiant, même fabriqué chez soi et pour un usage personnel.

Le droit français va plus loin : le Code de la santé publique sanctionne aussi la provocation à l'usage de stupéfiants et le fait de présenter cet usage sous un jour favorable. C'est pour cette raison que cet article, publié à titre informatif, ne contient aucune recette, aucune technique de préparation et aucun conseil de dosage.

Plusieurs points résument la situation juridique :

• Le beurre de Marrakech fabriqué avec du cannabis riche en THC est un produit stupéfiant, interdit à la fabrication, à la détention et à la consommation.
• Le fait d'utiliser des feuilles plutôt que des fleurs ne change rien : la plante reste du cannabis au sens de la loi dès lors qu'elle provient d'une variété non autorisée.
• La vente ou l'offre d'une telle préparation, même entre proches, aggrave la situation pénale.
• CBD'EAU ne vend pas de cannabis contenant du THC au-delà des seuils légaux et ne recommande la fabrication d'aucune préparation de ce type.

Et le beurre au CBD : est-ce une alternative légale ?

De nombreuses recherches portent aujourd'hui sur le « beurre de CBD » ou la « recette du beurre de Marrakech au CBD ». La réponse est simple : ce n'est pas une alternative autorisée. Dans l'Union européenne, le CBD et les extraits de chanvre riches en cannabinoïdes sont considérés comme des « nouveaux aliments » au sens du règlement (UE) 2015/2283, dit Novel Food. Tant qu'aucune autorisation n'a été délivrée, ils ne peuvent pas être utilisés dans des denrées alimentaires, ni vendus pour être ingérés.

Concrètement, cela signifie qu'aucun produit CBD vendu en France ne doit être présenté comme un ingrédient de cuisine. Les produits CBD proposés par CBD'EAU, fleurs, résines ou produits cosmétiques, ne sont pas destinés à être incorporés dans un beurre, une pâtisserie ou un plat. Les sommités fleuries du chanvre ne font pas partie des aliments traditionnels reconnus, contrairement aux graines.

Il faut aussi savoir que le taux de THC d'une fleur de CBD, même faible, peut se concentrer dans une matière grasse. Une préparation maison n'offre donc aucune garantie sur sa composition finale : c'est l'une des raisons pour lesquelles le cadre réglementaire européen reste prudent sur l'ingestion des cannabinoïdes.

Les risques des préparations maison à base de cannabis

Au-delà du cadre légal, les préparations culinaires au cannabis présentent des risques bien documentés par les centres antipoison. Leur composition est impossible à connaître sans analyse, et leurs effets, lorsqu'elles contiennent du THC, apparaissent avec un délai important après l'ingestion. Ce décalage favorise les prises répétées et les intoxications.

Les autorités sanitaires signalent régulièrement trois situations à risque :

• L'ingestion accidentelle par des enfants, un beurre ou un gâteau ne se distinguant pas d'un aliment ordinaire.
• L'intoxication des animaux domestiques, en particulier des chiens, très sensibles au THC.
• Les malaises chez les adultes qui sous-estiment la concentration d'une préparation qu'ils n'ont pas fabriquée.

En cas d'ingestion accidentelle, et notamment chez un enfant, contactez sans attendre un centre antipoison ou composez le 15. Pour un animal, appelez votre vétérinaire ou un centre antipoison vétérinaire.

Cuisiner le chanvre légalement : les graines et leurs dérivés

Le chanvre a pourtant toute sa place en cuisine, à condition d'utiliser les bonnes parties de la plante. Les graines de chanvre (chènevis) sont consommées depuis des siècles et font partie des aliments traditionnels autorisés. Elles ne contiennent naturellement que des traces de cannabinoïdes et sont appréciées pour leur goût de noisette et leur richesse en protéines et en acides gras.

Voici les formes de chanvre alimentaire que l'on trouve facilement en épicerie fine ou en magasin bio :

• L'huile de graines de chanvre pressée à froid, à utiliser crue dans les vinaigrettes ou sur des légumes.
• Les graines de chanvre décortiquées, à parsemer sur une salade, un yaourt ou un bol de céréales.
• La farine de chanvre, à mélanger avec une farine classique pour le pain, les crêpes ou les biscuits.
• Les protéines de chanvre en poudre, utilisées dans les smoothies.

Pour un moment autour d'une boisson chaude, les tisanes au chanvre associent des feuilles de chanvre à des plantes d'infusion traditionnelles comme la camomille, le tilleul ou la verveine. C'est la façon la plus simple de profiter des arômes herbacés du chanvre dans un cadre légal.

Questions fréquentes sur le beurre de Marrakech

Le beurre de Marrakech est-il légal en France ?

Non. Le beurre de Marrakech est préparé avec du cannabis riche en THC, une substance classée comme stupéfiant. Sa fabrication, sa détention, son usage et sa cession sont des infractions pénales en France, y compris pour un usage personnel.

Peut-on faire un beurre de Marrakech au CBD légalement ?

Non. Le CBD n'est pas autorisé dans les denrées alimentaires dans l'Union européenne, où il relève du règlement Novel Food. Les produits CBD vendus en France ne doivent pas être utilisés pour préparer des aliments, et CBD'EAU ne recommande aucune préparation culinaire à base de CBD.

Quelle est la différence entre le beurre de Marrakech et le cannabutter ?

Il n'y en a pas sur le fond. « Cannabutter » est le terme anglophone, « beurre de Marrakech » l'appellation populaire française. Les deux désignent un beurre infusé au cannabis, interdit en France lorsqu'il contient du THC.

Que faire en cas d'ingestion accidentelle de beurre de Marrakech ?

Contactez immédiatement un centre antipoison ou composez le 15, en particulier s'il s'agit d'un enfant ou d'une personne âgée. Pour un animal domestique, appelez votre vétérinaire sans attendre l'apparition de symptômes.

Comment cuisiner le chanvre de façon légale ?

En utilisant les graines de chanvre et leurs dérivés : huile de graines pressée à froid, graines décortiquées, farine ou protéines de chanvre. Ces produits sont des aliments traditionnels autorisés, contrairement aux fleurs et aux extraits riches en cannabinoïdes.

Cet article est publié à titre informatif. CBD'EAU ne vend pas de cannabis riche en THC et ne recommande la fabrication ni la consommation d'aucune préparation à base de cannabis ou de CBD. Les produits CBD sont réservés aux adultes.