Les bienfaits de l'épeautre

person Posté par: Anaïs list Dans: Recettes de CBD ou Chanvre Sur: comment Commentaire: 0 favorite Frappé: 255

Après des siècles d'abandon, l'épeautre revient en force. Qu'est-ce que l'épeautre et quels en sont ses bienfaits ?

Les bienfaits de l'épeautre

 

LES BIENFAITS DE L’EPEAUTRE

De plus en plus de personnes s’intéressent au céréales parfois peu voire méconnues tels que l’avoine, le seigle, le quinoa, le sarrasin et bien sûr l’épeautre très en vogue !

 

L’origine de l’épeautre


La découverte de l’épeautre date du 7e siècle avant J.C. C’est la plus ancienne céréale cultivée par l’homme au Proche-Orient et en Europe. Au Moyen-Age, elle est baptisée « la reine des céréales » par l’église.

 

Qu'est-ce que l'épeautre ?


L’épeautre tricutum spelta, de son nom latin, est une céréale qui ressemble au blé. Ses grains, de couleur beige, doivent être décortiqués car notre corps ne nous permet pas de bien digérer son écorce.

Il en existe 3 sortes :

Le petit épeautre

Aussi appelé engrain, l’épi du petit épeautre contient une seule rangée de graines. Il est cultivé en France, en Provence et dans les Alpes.

Le moyen épeautre

Aussi appelé amidonnier, le moyen épeautre est cultivé en Italie et dans le sud de la France.

Le grand épeautre

Aussi appelé « blé des Gaulois ». Pour la différencier du blé tendre, on peut remarquer au toucher que la couche supérieure est vraiment très dure. Il fait office de protection pour le grain contre les agressions extérieures (parasites, pollution). Le grand épeautre est cultivé sur des terres arides et peu fertiles dans le nord et le sud de l’Europe et en Alsace !

A la différence du blé et maïs, la culture de l’épeautre avait peu à peu disparue au fil du temps. Ce n’est que depuis le 20e siècle qu’il revient au goût du jour.

La farine d’épeautre est d’ailleurs très souvent utilisée dans le pain, les pâtes et les biscuits. Parfait pour une alimentation seine et énergisante.

 

Un apport nutritif d’exception


L’épeautre est connu pour ses nombreuses vertus nutritionnelles et diététiques. Il possède à lui seul 8 acides aminés essentiels pour l’organisme :

- Riche en protéines, il fait le bonheur des sportifs pour garder une bonne forme musculaire et ressentir une sensation de satiété.

- Riche en glucides et fibres permet de favoriser le transit intestinal et gérer la glycémie ainsi que le cholestérol.

- Les vitamine B1 et B3 apportent de l’énergie au quotidien et assurent le bon fonctionnement du système nerveux.

- Source de minéraux comme le magnésium, le zinc, le potassium, le fer et surtout le phosphore.

Le phosphore est la second minéral le plus abondant dans le corps humain, après le calcium. Il joue un rôle primordial pour les dents et les os (85 % du phosphore est présent dans ces zones).

Depuis quelques années, l’épeautre est devenu facilement achetable dans les épiceries et les grandes surfaces sous diverses formes : farine, pain, pâtes, biscuit, grain décortiqué, flocon… ce qui permet de l’incorporer aisément dans nos plats de tous les jours.

 

Recette de salade de pâtes à l’épeautre


 

L’été arrive… vous rêvez de petites salades froides en profitant du soleil ? Voici une petite recette simple et rapide qui saura vous ravir.

Pour 4 personnes 

 

Ingrédients :

- 600g de pâtes à l’épeautre

- 1 sachet de feta ou mozzarella

- 200 g de tomates cerises

- câpres

- olives noires

- sel

- poivre

- huile d’olive ou huile de chanvre

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes pendant 6-7 minutes, égouttez-les et transvasez dans un saladier. Verser l’huile d’olive/chanvre dessus et mélangez.

Laissez refroidir les pâtes puis incorporez le reste des ingrédients (tomates cerises coupées en deux, câpres, olives, sel, poivre).

Vous pouvez ajouter un peu de pesto au chanvre basilic pour rehausser votre plat.

Bon appétit :)

 

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